乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类化合物。其作用原理是在乳化过程中，分散相以微滴（微米级）的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力，并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表面形成双电层，阻止微滴彼此聚集，而保持均匀的乳状液。
乳化剂是促进乳液稳定不可缺少的组成部分，对乳状液的稳定性起重要作用。其中 ，乳化剂MOA-3易溶于油及极性溶剂中，水中呈扩散状，具有良好的乳化性能，作w/o型乳化剂，用于矿物油、脂族溶剂的乳化，聚氯乙烯塑料溶胶的降粘剂，在化纤油剂中广泛使用。
关于乳化剂MOA-3的性能与应用：
1、本品易溶于油及一般极性溶剂，分散于水，是良好的亲油性乳化剂, 在冬天（0℃）不会分层和沉淀。
2、本品在一般工业中用作w/o型乳化剂。
3、本品不宜用于制备AES。
4、本品用于合成纤维油剂的组分，如涤纶长丝后加工油剂中作乳化剂使用。
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