食品乳化剂作为一类食品添加剂，在食品工业中扮演着重要的角色，它是现代食品工业的重要组成部分，在食品工业中的需求量约占添加剂的50%。基于其表面活性性质和与食品组分的相互作用，乳化剂不仅在各种原料混合、融合等一系列加工过程中起乳化、分散、润滑和稳定等作用，而且还可以改进和提高食品的品质和稳定性。
食品乳化剂是食品加工中使不相溶的液体(如油与水)形成稳定乳浊液的添加剂。食品乳化剂品种多，应用范围广，在食品添加剂总量中．乳化剂用量约1/2，是食品工业中用量极多的添加剂。但各种单一的乳化剂往往有性质上的局限性，要想充分发挥乳化剂的作用，必须进行复配，取得协同效应。
食品乳化剂的复配一般有三种类型：
一、将乳化剂中具有不同性质的品种复配，将产生协同增效作用，可应用于蛋糕油和人造奶油等产品的制造；
二、将乳化剂、增稠剂、品质改良剂、防腐剂等不同功能的食品添加剂复配在一起，起着多功能的作用，如将乳化剂和增稠剂复配可制成冰淇淋乳化稳定剂、蛋白饮料稳定剂等，将乳化剂、增稠剂、淀粉酶等复配可制成面包改良剂等；
三、根据加工工艺上的特殊和使用上的需要，以一种乳化剂为主，添加1-2种甚至多种填充料或分散剂作为辅助剂加以复配。目前使用较为广泛的是乳化剂和和其他食品添加剂的复配。
总之，对食品乳化剂的物理化学性质的了解，以及对乳化剂在食品中的功能和作用的了解，都有助于正确理解和选择乳化剂。 我们江苏四新界面剂科技有限公司是专业生产食品乳化剂、食品级司盘、食品级吐温、聚乙二醇等系列化工产品，符合《食品添加剂生产监督管理规定》等系列条例规定。产品自销售以来得到广大客户的一致好评，热忱欢迎新老客户光临洽谈合作！
