乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。乳化剂根据其结构和性质的不同可分为阴离子型、阳离子型和非离子型；按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂；按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水型。
食品乳化剂添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油（疏水性物质）和水（亲水性物质）形成稳定乳浊液的食品添加剂。其在食品中起到乳化、起泡、悬浮、破乳、结晶控制；湿润、润滑等作用。
乳化剂一般是表面活性剂与矿物油和油脂的混合物，但也可以溶于水。它可以通过把油和油脂分解成非常细小的颗粒而将其形成的污垢从面料驱逐下来。一旦乳化在水中，油和油脂即可通过稀释作用被移除。乳化剂有助于在洗涤过程中去除衣物上粘着的矿物质油或油脂。如果和适量的碱和洗涤剂混合则可以用来去除汽油。碱和喜油的表面活性剂相结合可以将油和油脂形成的小珠分解成非常细小的颗粒。之后，乳化剂就会将其包围并在其表面形成—层奶状物质。这样在乳化和溶入水之后，油和油脂就会通过稀释作用而被去除了。
乳化剂是化工生产中不可缺少的重要产品，如果选到性能优越的食品乳化剂，会给生产带来更大的效益。江苏四新界面剂科技有限公司是生产表面活性剂，纺织印染助剂的专业厂家，我们生产的乳化剂结构性能合理，用途广泛。 我们一贯重视产品质量，坚持“顾客的要求就是我们的责任，承诺产品的终身服务。热忱欢迎新老客户的光临。衷心期望有更多的新老朋友携手合作，共创美好未来。 联系电话：0513-88402044
