乳化剂是一大类物质，虽然它们都具有亲水基团与亲油基团，但由于乳化剂所含有的亲水基团、亲油基团的种类、数量不尽相同，乳化剂的特性、功用也不相同，有时其作用甚至完全相反，比如有的乳化剂起乳化、稳定作用，有的却是破乳、消泡作用。同时，食品的种类也十分繁多，性质各异，为此，我们必需根据具体产品的需要正确选择和使用乳化剂。并且，由于混合乳化剂有协同效应，当同时使用两种或两种以上的乳化剂，其效果比使用单纯一种时为佳，目前，国内外都在积极研制和推广应用复合型的乳化剂。
平平加O-25性能1、 平平加O-25在印染工业中，作匀染剂、扩散剂、剥色剂，一般用量0.2-1g/L，效果显著，增加染色牢度，显色鲜艳均匀。并能去除染料分散集结在织物上的污物，提高ABS-Na合成洗涤剂的去污力，减轻织物的静电效应。
平平加O-25在玻璃纤维工业中,作乳化剂，制出细腻均匀的润滑油乳液,降低玻璃丝的断头率，杜绝起毛现象。在一般工业中，作o/w乳化剂,对动、植、矿物油具有优良的乳化性能,制成乳液稳定。例如涤纶等合成纤维纺丝油剂的组成，在乳胶工业和石油钻井液中作乳化剂，本品对硬脂酸、石蜡、矿物油等物具有DuTe的乳化性能，是高分聚合的乳化剂组分。
