食品通常含有水、蛋白质、脂肪、糖等多种成分，这里面就有很多物质是无法相互“包容”的。比如做冰淇淋时的油和水，如果无法融合，那么就无法做出口感和外观都很好的冰淇淋。
为了制造出拥有完好的口味、柔韧性和较长的货架期的食品，面临的一大难题就是如何使种类纷繁的配料适应加工的条件。为了让不同的食物成分都能够很好地融合在一起，形成良好的结合，人们找到了一种在加入到食品中后能够使各配料成分混溶协调的添加剂，它就是乳化剂。
在印染工业中，匀染剂O用途非常广泛，用作直接染料、还原染料、酸性染料、分散性染料和阳离子染料的匀染剂，亦可用作扩散剂、剥色剂，一般用量0.2~1g/L，效果显著，增加染色牢度，显色鲜艳均匀。匀染剂o能去除染料分散集结在织物上的污垢，提高ABS-Na合成洗涤剂的去污力，减轻织物的静电效应。
